SECOND DE PRODUCTION PÂTISSERIE (H/F)

Présentation de la société

Le cabinet de recrutement Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, acteur incontournable de la restauration, un Second de production en pâtisserie (H/F).

Description du poste

Au sein d'un laboratoire de production, vous travaillez sous la responsabilité du Chef pâtissier exécutif.

Vos missions sont les suivantes :

Management et encadrement d’une équipe de 20 collaborateurs
Élaboration et évolution des offres pâtissières selon les cahiers des charges clients
Supervision de la production (fabrication, montage, finitions) en garantissant la qualité
Gestion des fiches techniques et des coûts alimentaires
Respect des normes d’hygiène et de sécurité
Suivi des approvisionnements et gestion des stocks
Participation aux présentations clients et création de recettes sur mesure

Profil recherché

Titulaire d'un CAP ou BTM Pâtisserie, vous justifiez d'une expérience minimum de 5 ans dans un laboratoire de production centralisée, en pilotage de production en grande série et encadrement d’une équipe (10+ personnes).
Vous possédez de sérieuses connaissances des produits et des techniques des métiers de la pâtisserie
Vous êtes reconnu.e pour votre réativité, rigueur, organisation, et aisance relationnelle
Vos compétences organisationnelles ne sont plus à démontrer (bonne gestion de la production, anticipation des commandes)