SOUS-CHEF EN GASTRONOMIQUE

Présentation de la société

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant gastronomique prévue en septembre 2026 à Lyon, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine souhaitant s'investir dans un projet ambitieux dès son lancement.

Description du poste

En tant que Sous-Chef(fe) vous serez directement rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous participez activement à la mise en place et au développement du restaurant.

Vos principales missions seront les suivantes :

Production & Opérationnel

Participer à l'élaboration de la carte et des recettes
Réaliser et mettre à jour les fiches techniques
Garantir la qualité des productions culinaires
Assurer la bonne organisation de la cuisine en l'absence du Chef
Participer ponctuellement à certaines actions de service en salle

Gestion

Passer et suivre les commandes fournisseurs
Contrôler les réceptions et le stockage des marchandises
Suivre les coûts matières et les stocks
Réaliser les inventaires et participer à l'optimisation des coûts

Encadrement & Transmission

Accompagner les équipes et les apprenants présents au sein de l'établissement
Participer à leur montée en compétences
Veiller au respect des standards de qualité et des bonnes pratiques professionnelles

Hygiène & Sécurité

Appliquer et faire appliquer les normes HACCP
Garantir le bon entretien des équipements et des locaux
Participer à la démarche environnementale de l'établissement

Profil recherché

Critères souhaités pour notre futur Sous-Chef:

Formation CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine
Minimum 5 années d'expérience en tant que Chef de Partie confirmé, Premier Chef de Partie ou Sous-Chef
Expérience dans un établissement gastronomique ou étoilé fortement appréciée
Première expérience en management souhaitée
Bonne maîtrise des techniques culinaires et des outils de gestion de cuisine
Anglais professionnel indispensable

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personne :

Organisée et autonome
Rigoureuse et exigeante
Dotée d'un excellent esprit d'équipe
Capable de transmettre et de former
À l'aise dans un environnement international
Animée par le sens du service et de l'excellence